fbpx
Connect with us

Business

Дебатът за фалшивото месо: по-здравословно ли е от оригинала?

Докато всеки пети човек е намалил приема на месо, експерти казват, че все още има какво да се подобри, преди да сравняваме вегетарианските алтернативи с животинското месо.

Време за четене: 3 минути

Докато всеки пети човек е намалил приема на месо, експерти казват, че все още има какво да се подобри, преди да сравняваме вегетарианските алтернативи с животинското месо.

Експертите по околна среда от целия свят са съгласни, че месната промишленост допринася за климатичната криза. Индустрията с месо е една от най-големите причини за обезлесяването в световен мащаб, като ООН установява, че през последните 25 години изсечените гори за отглеждане на добитък са с площ с размерите на Индия. 

Анализ на Green Peace показва, че ако искаме да избегнем крах на климата до 2030 г., трябва да намалим количеството месо, което консумираме с поне 70%.

Информираността за проблемите, свързани с мащабната консумация на месо, нараства. 

Резултатите от проучване на The Vegan Society, публикувано през май, показват, че всеки пети човек е намалил количеството месо, което яде през последните 12 месеца. 

От тези, които са намалили приема на месо:

  • 35% са казали, че са мотивирани от здравословни проблеми
  • 30% казват, че околната среда е основната им мотивация. 
  • един на всеки четирима души е казал, че е намалил приема на месо поради проблеми с правата на животните

Несъмнено една от причините, поради които стана толкова по-лесно да се изключи месото от диетата ни, е непрекъснато нарастващия брой на заместителите на месото, които все повече се предлагат както в супермаркетите, така и в ресторантите. 

Докато някои производители на заместители на месо като Linda McCartney и The Unbelievable Alt промотират своите продукти, отстоявайки положителното им въздействие върху околната среда, други големи компании като Quorn и Beyond Meat използват в своя маркетинг дори (позитивите за) здравето на своите потребители.

Quorn - Wikipedia
Растителна пържола от Quorn

От Quorn казват, че продуктите им са пълни „с вкусен, хранителен протеин“, както и че здравето е „в основата“ на това, което правят. Beyond Meat споделят, че бургерите им са „отличен източник на протеини и с 35% по-малко наситени мазнини“ от обикновения бургер.

Въпреки че ползата за околната среда от замяната на вашия стек за пилешко филе от Quorn е безсмислена, остават въпросите дали заместителите на месото всъщност са по-здравословни от животинското месо.

Beyond meat | Corporate Knights
Бургер с растително месо от Beyond Meat

Повечето експерти са съгласни, че заместителите на месото могат да бъдат хранителна алтернатива, но това зависи от какво са направени.

Д-р Стейси Локър от Британската фондация за хранене, споделя, че какъвто и да е маркетингът на алтернативното месо, „мазнини и сол често се добавят за да се получи вкус, текстура или цвят, подобен на истинското месо“. Това означава, че някои продукти вероятно са с по-високо съдържание на наситени мазнини или сол от животинското месо.

От Quorn казват, че разработеният от тях микопротеин  и основната съставка в повечето от продуктите им, е направен от естествена гъба чрез ферментационен процес, подобно на начина, по който се правят бирата и киселото мляко.

Подобно на много от компаниите, предлагащи вегетариански заместители на месо, холандската The Vegetarian Butcher използва протеин, който е направен от соя. Соевият протеин съставлява 88% от пилешките продукти, а останалото е подправки, слънчогледово масло и ароматизатори.

Въпреки големия брой хора, преминаващи към растителна диета по здравословни причини, Ева Хъмфрис, известен диетолог, предупреждава, че алтернативите на месо нямат хранителни вещества, които са по-лесно достъпни в животинското. 

„Някои меса са добър източник на протеини, витамини и минерали, като желязо, цинк и витамин В12, но трябва да се стремим да разнообразим и балансираме приема на протеини с повече източници на протеини от растителен произход, включително да ядем повече боб, леща, ядки и семена“.

Докато някои експерти смятат, че повечето алтернативи за месо на пазара са твърде преработени, за да се считат за по-здравословни от истинското месо, повечето са съгласни, че това  е добър начин да се намали общата консумация на месо в световен план. 

Ако търсите здравословна алтернатива на месото, търсете опции, които съдържат разнообразие от протеини от бобови растения и възможно най-малко сол.

  • Източник & Изображения: Independent
Join JOFO and start living curiously

Операция „Пустинна буря“: 30 години по-късно

Life

NFT – Бъдещето на изкуството или крипто снобария за милиони?

Business

Епохалната мегатенденция, за която не знаете

Business

Събитийната надпревара в Близкия Изток

Business

Connect
Join JOFO and start living curiously

error: Content is protected !!

Успешно се присъединихте към JOFO!