С богата история, обхващаща повече от век в бизнеса с гурме шоколад и занаятчийски трюфели, Prestat е одобрен от Кралството, като лидер в света на първокласните сладкарски изделия.
Красивите опаковки се изработват още от 1902 г., когато Антоан Дюфур, легендарният създател на шоколадовия трюфел, отваря първия си магазин на улица South Molton в центъра на Лондон.
Prestat печели хиляди лоялни фенове, включително Нейно Величество Кралицата, която предлага кралското отличие още през 1975 г., и Роалд Дал, който отдава почит на трюфела Prestat, включвайки го като елемент от романа си „Моят чичо Осуалд“.
Днес собственост на Domori, част от италианската Gruppo Illy, Prestat продължава да води пътя със своя етичен и устойчив подход към бизнеса, от завода за какао през производствения екип до възхитителния краен продукт.
Разговаряме с Микаела Или, оперативен директор на Prestat за историята, предизвикателствата и бъдещите планове на бранда.
Можете ли да разкажете малко от историята на Prestat и как компанията достигна до мястото, където е днес?
След като Антоан Дюфур предава компанията на сина си Тони, фирмата е закупена от нейн лоялен клиент – Максуел Крофт. Семейство Крофт внася в Престат своя знаков театрален и причудлив характер, произхождащ от брата на Максуел Невил, който дълго време е работил на лондонската театрална сцена.
Първият магазин на South Molton Street бързо се превръща в неговата нова сцена, където привлича много известни клиенти, включително Роалд Дал.
През 1998 г. Prestat преминава в ръцете на полубратята Бил Кийлинг и Ник Крийн, които гениално разширяват бизнеса, като закупуват сегашната фабрика на Prestat в Парк Роял.
Те модернизират опаковката, запазвайки причудливия, елегантен и колоритен дух на марката и не спират да изработват нови вкусни рецепти в новата шоколадова фабрика.
През този период марката Prestat се разраства и достига рафтовете на много луксозни магазини във Великобритания и по света.
През 2019 г. друго семейство поема юздите на Prestat. Domori, част от италианската Gruppo Illy, закупува Prestat с мисията да създаде дълбоки синергии на веригата за доставки с настоящите си шоколадови операции.
Prestat става единствената голяма занаятчийска шоколадова компания в Обединеното кралство, която има пълен контрол върху процеса на приготвяне на шоколад от какаовото дърво до крайният продукт.
Всички трюфели и шоколади са опаковани толкова красиво, какво вдъхновява елегантния дизайн?
Причудливата, цветна и вдъхновяваща опаковка на Prestat произхожда от театралната сцена в Лондон. Характерният ѝ дизайн е претърпял някои еволюционни промени, но винаги е зачитана автентичната идентичност на марката.
Откъде получавате суровините и съставките си?
Ние търсим безкомпромисно качество във всичко, което правим. Prestat използва само най-доброто фино какао от Domori и тяхната контролирана верига за доставки, като работи в тясно сътрудничество със земеделските производители, за да подбира само най-добрите зърна – от Колумбия до Еквадор и Коста Рика.
Стремим се да работим с местни и устойчиви доставчици за останалите суровини и непрекъснато подобряваме практиките си за снабдяване, за да намалим въздействието на нашия бизнес върху околната среда и да гарантираме етично и социално отговорно снабдяване – това е дълъг непрекъснат път на промяна, към който сме напълно отдадени.
Разкажете ни малко за екипа, който работите зад гърба си.
Нашият оперативен екип, на когото трябва да благодарим за дългогодишното качество на Prestat, се състои от около 80 души. Екипът, обучен вътрешно от най-опитните членове, е разделен на производство и опаковане, като ценим високо всички представители на повече от 15 националности.
Какъв е процесът при създаването на вашата селекция от фини шоколади и трюфели?
Повечето от нашите процеси включват много ръчна работа, която ценим и поддържаме, тъй като вярваме, че е от основно значение за занаятчийското качество на нашите трюфели.
Започваме от рецептите, непрекъснат творчески и технически процес за подобряване на качеството на нашите авторски рецепти, както и пускането на нови вкусове. Шоколадът Domori, който използваме, независимо дали е черен или млечен, е основен определящ фактор за уникалното качество и дълбочината на вкуса на Prestat.
Какви са бъдещите планове за Prestat?
Това са невероятно вълнуващи времена за Prestat. Мисията за следващите години е фокусирана върху два стълба. Първо, оживяване на марката Prestat, като използваме нейната над 100-годишна история и майсторската изработка на характерните трюфели.
Второ, да се повиши ангажимента на компанията към социалната отговорност и да се подобри въздействието върху околната среда.
Това ще бъде изпълнено с нарастващ фокус и целенасочени мерки към въвеждането на практики за устойчивост, включително нова по-малко опаковка, предназначена да намали използването на ресурси, към нов кодекс за поведение на доставчика, към мерки за енергийна ефективност и проследяване на въглерода.
Какво е чувството да получиш не една, а две кралски отличия?
Prestat получава първото си кралско отличие през 1975 г. от Нейно Величество Кралицата, признавайки компанията като доставчик на шоколад за британското кралско семейство.
През ноември 1999 г. Prestat е удостоен с второ кралско отличие от Нейно Величество кралица Елизабет, затвърждавайки статута си на една от най-луксозните шоколадови фабрики в света.
Чувстваме се изключително привилегировани да притежаваме две кралски отличия. Това е знак на голямо уважение и признание, които с гордост представят британските компании по целия свят. Това мотивира всички, които работят за нас.
Кои са любимите ви идеи за подарък?
The Jewel box е в основата на обичания асортимент на Prestat. Тази великолепна кутия е вдъхновена от li`nata шоколадова кутия на кралица Виктория. Очарователна комбинация от карамел, марципан, пралина, рози и теменужки – най-добрият подарък за всеки любител на шоколада.
Препоръчвам и розовите трюфели с шампанско, както имлечния шоколад, напоен с червен портокал и масло от нероли.
- Източник & Изображения: Prestat
