fbpx
Connect with us

Recommender

Viral food: най-продаваните и труднодостъпни лакомства в Азия

Независимо дали става дума за прищявка, истинска вкусотия или FOMO (fear of missing out), никой не е изненадан от свръх популярността на тези храни.

Време за четене: 5 минути

Ако има нещо, което сме научили през 2020 г., освен способността да загубим понятие за времето, това е силата на търпението. Независимо дали чакате на опашка пред хранителен магазин или сте пред екран в очакване на онлайн продажба на стоки, 2020 беше упражнение в очакване нещо да се случи.

Circuit Breaker – системата за ограничаване разпространението на COVID-19 в Сингапур доведе до развитието на алтернативен начин за бизнес, който се отрази особено добре на някои производители на сладки изкушения.

Дори бързите пръсти не са достатъчни, за да се доредите до някои от тези феноменални лакомства. 

Работи по следния начин. Отваряте определен уебсайт точно преди критичния момент.

По-умните имат подкрепление в лицето на роднини или приятели, които са в абсолютна готовност да натиснат мишката в правилния момент.

В магическия час любимата ви закуска вече е налична и състезанието започва. 

Щастливците са тези, на чийто екран се появи надпис „Продадено“. Целият този процес може да приключи само за една минута, оставяйки ви развълнувани, разочаровани или полудели.

И все пак, когато пуснат следващия кръг поръчки, отново сте в готовност и се опитвате да хванете това безумно популярно печиво, което досега не сте опитвали.

Независимо дали става дума за прищявка, истинска вкусотия или FOMO (fear of missing out), никой не е изненадан от тази популярност повече от самите производители, които са започнали бизнеса си с идеята просто да приготвят вкусни лакомства. 

Но какво е това, което кара храната да стане „viral“ ?

BROTHERBIRD BAKEHOUSE

За съжаление на онези, които истински копнеят за тях, кроасаните на Brotherbird наистина си заслужават.

Толкова, че кутиите с различни вкусове са разпродадени за две седмици напред, само минута след като започват да се приемат предварителните поръчки.

Това означава, че общо 1120 кутии с шест кроасана – или 80 кутии на ден са разграбени за по-малко време, отколкото е необходимо, за да се вземе решение кое парче да се изяде първо.

Brotherbird са култов фаворит откакто стъпват на кулинарната сцена през 2018 г. със създаването на разтърсващо свежи кроасани с блестяща повърхност, криеща под себе си изобилие от маслени, хрупкави слоеве оризово брашно.

Пълни са с ароматен матча ганаш, кремообразна паста с шунка и сирене или друго творение на „Bird“ – прякора на един от основателите – Yeo Chem Yu. 

Неговите пекарни винаги са имали дълги опашки, които той е управлявал с резервации и предварителни поръчки, но с пандемията всичко се променя. 

„Опитваме се да сведем до минимум физическия контакт между персонал и клиенти, поради което продажбите трябваше да бъдат изместени онлайн“, казва Yeo – талантлив, до голяма степен самоук пекар, който разработва специфичната рецепта за кроасани.

Но това, което той очаква да бъде проста система за поръчки, се превръща във виртуална лудост.

„Заради вируса, пускането на сайта се забави и затова създадохме Google Forms за записване. Казахме на всички, че приемането на поръчки ще бъде в петък сутрин, мислейки, че хората ще бъдат на работа и едва ли ще отделят време за поръчки.

Но по някакъв начин попълването на тези форми се превърна във FFF – което ми отне известно време, за да осъзная, че означава Fastest Fingers First.”

Brotherbird започва с предварителни поръчки за една седмица, но бързо разширява диапазона на две. Дори и при този вариант, печивата се разпродават в рамките на няколко минути след пускането. Yeo Chem Yu казва, че бизнесът им е почти същият както преди Covid-19:

„Не се разраснахме, нито се смалихме“ – промяната се изрази под формата на преминаване към поръчки на физически лица, вместо корпоративни поръчки и кетъринг.

Той с готовност признава, че системата за поръчки с Google Forms не е свръх ефективна, но очаква да увеличи производствения капацитет, което ще бъде добра новина за настоящи и бъдещи фенове.

„За нас е важно да споделим, че тук произвеждаме нещо вкусно и искаме да накараме повече хора да го опитат и да станат наши клиенти.“

PAPARCH CHEESECAKE

Изгорелият баски чийзкейк – тъмен, карамелизиран десерт от баския регион на Испания – изведнъж се появи в полезрението на последователите на кулинарни тенденции. 

Една конкретна версия на чийзкейка – Paparch е постоянно разпродадена до степен, че предварителните месечни поръчки се изчерпват в рамките на три минути след пускането.

Paparch е дело от готвач, който се представя само с името Lufi. Той стартира домашния си бизнес през февруари 2020 г., но не очаква такъв отклик и подкрепа и споделя, че цялото преживяване досега сякаш е нереално.

Въпреки, че изгорелият чийзкейк не е нещо ново, Lufi придава на позната рецепта неочакван обрат с течния център, придаващ уникален ефект, когато се разреже.

Това създава отличителна прилика на баския чийзкейк със сирене Камембер – с вкусен, топящ се център, който запазва течната си консистенция дори когато десерта е охладен.

Paparch започва като малък домашен бизнес, но бързо набира клиенти чрез Instagram. Бизнесът се разраства до такава степен, че не може да управлява поръчките, които идват чрез директни онлайн съобщения и започва да работи със системата за предварителни поръчки. 

„Работим усилено, за да увеличим производството си“, казва Lufi. 

LE MATIN PATISSERIE

С име като “Noma” в автобиографията си, не е изненадващо, че Mohamed Al-Matin създава истинско вълнение, когато през 2020 г. се връща в Сингапур, след две години работа в емблематичния ресторант в Копенхаген.

Al-Matin е познат на кулинарната сцена със своята едноименна сладкарница Le Matin, която прави 60 кутии сладкиши дневно.

Всяка кутия съдържа селекция от пет печива, включително популярната Kouign Aman – богат маслен сладкиш и Smoked Cruffin – кроасан във формата на мъфин с най-добрата опушена сметана, всичко това покрито с меренг от евкалипт.

Al-Matin не вярва, че сладкишите му са станали популярни, въпреки че уебсайтът му едва не се срива, когато слотовете за поръчки са запълнени в рамките на три минути. 

За цената от 49 щатски долара за кутия, с включена доставка, Al-Matin казва: „Оперативните разходи все още са много високи, дори не взимам заплата откакто се върнах.

Прекарах последните шест години в изискани ресторанти и искам само най-добрите съставки и оборудване, което води със себе си по-високи разходи.”

В момента той работи в наети кухненски помещения, но предстои да се премести в собственото си „минималистично“ пространство.

„Надявам се да произвеждам няколко термо-чувствителни печива, да върна популярния тарт от водорасли и да предлагам  няколко топли сладкиши“ . 

SHIBAPO MEE SIAM

Друг прохождащия бизнес е този на Janet Ng, чийто ежедневни продажби от 300 пакета се разпродават в рамките на една минута.

Тази промяна е абсолютен късмет за 34-годишната майка на три деца, която напуска работата си като помощник-счетоводител в Razer, за да отвори щанд в Dunman Hawker Center за специфичен вид сухи нудели – “mee siam”, направени по домашна рецепта. 

Mee siam са пикантни и много кисели нудели, със силен аромат на доматен кетчуп и инфузия от сушени скариди.

Но бизнесът не се развива добре – клиентите, свикнали с конвенционалния вариант на ястието със сос, не искат да рискуват със сухата версия. Скоро след това Janet Ng затваря магазина и споделя:

„Беше доста обезсърчаващо, въпреки че онези, които опитаха храната ми, щяха да се върнат“.

След затварянето на магазина тя се сприятелява с инфлуенсър, който споделя за вкусната рецепта в социалните медии.

Интересът се засилва точно когато влизат в сила и мерките срещу COVID-19 и все повече хора остават вкъщи. 

„Хората опитаха храната ми, харесаха я и мълвата се разпространи.“ 

За да поддържа качеството и да сведе до минимум загубите, тя ограничава поръчките си до 300 пакета дневно, разделяйки готварските задължения с братовчед си. 

Първоначално поръчките се разпродавали за около 15 минути, но в последно време това се случва в рамките на минута. „Това е лудост“, признава тя, но смята, че вирусът, който държи повечето хора вкъщи прави тръпката още по-интересна и завладяваща.

Въпреки че сега печели повече пари, отколкото когато е на пълен работен ден, Ng отхвърля всякакви предложения за отваряне на ресторант – „Сега работя в рамките на зоната си на комфорт. Веднъж се провалих, така че не искам да минавам по този път отново.” 

  • Source: Business Times
  • Images: Courtesy of Brotherbird; Paparach, Le Matin Patisserie & Shibapo mee siam
Join JOFO and start living curiously

Операция „Пустинна буря“: 30 години по-късно

Life

NFT – Бъдещето на изкуството или крипто снобария за милиони?

Business

Събитийната надпревара в Близкия Изток

Business

В света на детските играчките трябва да играеш умно

Life

Connect
Join JOFO and start living curiously

error: Content is protected !!

Успешно се присъединихте към JOFO!